{"id":111631,"date":"2014-04-15T13:22:27","date_gmt":"2014-04-15T13:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/?p=111631"},"modified":"2018-12-14T13:48:15","modified_gmt":"2018-12-14T11:48:15","slug":"was-sie-schon-immer-ueber-saft-wissen-wollten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/was-sie-schon-immer-ueber-saft-wissen-wollten-10111631\/","title":{"rendered":"Was Sie schon immer \u00fcber Saft wissen wollten &#8230;"},"content":{"rendered":"<div><figure class=\"hammy-responsive alignleft  wp-image-112013\" title=\"Welche Vitamine und Mineralien kann Saft wirklich liefern?\"  data-media=\"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Screenshot_15.jpg\"><noscript><img src=\"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Screenshot_15.jpg\" alt=\"Welche Vitamine und Mineralien kann Saft wirklich liefern?\" title=\"Welche Vitamine und Mineralien kann Saft wirklich liefern?\" width=\"158\" height=\"84\"><\/noscript><\/figure>Saft ist vor Allem bei uns Deutschen ein sehr beliebtes Getr\u00e4nk. Im europ\u00e4ischen Vergleich trinken die Deutschen pro Kopf gut 14 Liter mehr im Jahr. Er schmeckt, erfrischt, man kann Schorlen auch f\u00fcr sportliche Aktivit\u00e4ten zaubern &#8211; kurz, er ist die gesunde Alternative f\u00fcr Menschen, die Geschmack in ihren Getr\u00e4nken bevorzugen. Doch wie gesund sind die industriell hergestellten S\u00e4fte? Lebensmittelskandale und Aufkl\u00e4rungsjournalismus verunsichern die Verbraucher.<br \/>\n<!--more-->Saft &#8211; vitaminreich und lecker oder nur Nahrungsmittelll\u00fcge?<br \/>\nWas wir bisher \u00fcber Saft noch nicht wussten &#8211; Deutschland ist eine Saftnation&#8230; Und zwar ganz ohne politischen Kontext! Saft ist vor allem bei uns Deutschen ein sehr beliebtes Produkt, allen voran der Apfelsaft und der Orangensaft.<br \/>\nPro Jahr konsumieren wir pro Kop immerhin gut 37 Liter der erfrischenden S\u00e4fte aus Obst und\/oder Gem\u00fcse, w\u00e4hrend der Durchschnittseurop\u00e4er es gerade mal auf 23,4 Liter bringt. Wo eine gro\u00dfe Nachfrage der Kunden ist, entwickelt sich auch ein umfangreiches Angebot: Im Supermarkt stehen Nektar, Fruchsaft, Direktsaft, Saft (<noindex><a target=\"_blank\" rel=\"nofollow\" href=\"http:\/\/www.hurom-slow-juicer.de\/saft-wissenswertes\/\" title=\"Was Sie bisher \u00fcber Saft noch nicht wussten\" >http:\/\/www.hurom-slow-juicer.de\/saft-wissenswertes\/<\/a><\/noindex>) aus Fruchsaftkonzentrat und das alles in vielf\u00e4ltigen Geschmacksrichtungen. Die Auswahl der Artikel k\u00f6nnte gut und gerne ein Buch f\u00fcllen und reicht von Aloe Vera Saft, Noni Saft, Rote Beete Saft, Cranberry Saft, Saft aus der Acai Beere bis hin zu Granatapfel Saft. Doch nicht genug der bunten M\u00f6glichkeiten, wird das Ganze noch um unterschiedlichste Informationen rund um den Saft erg\u00e4nzt. Aussagen in der Presse \u00fcber die gesunden Vorteile, \u00fcber die Bedeutung von Bio Obst oder Gem\u00fcse, Bedeutung der Herkunft der Fr\u00fcchte, den Vitamingehalt, schlechten Zucker, zu viele Kalorien &#8211; f\u00fcr jede Lebenslage und Preferenz der Kunden ist was dabei. Sind S\u00e4fte nun gesund oder nicht? Was bezeichnet den Unterschied zwischen Direktsaft, Nektar und Fruchtsaft? Tut es das fertige Produkt aus dem Supermarkt und spielt die Kelterei eine gro\u00dfe Rolle? Sind fertige S\u00e4fte genauso vitaminreich wie frisch gepresste aus der Saftpresse und k\u00f6nnen diese den so wichtigen Anteil von Obst und Gem\u00fcse in der Ern\u00e4hrung ausgleichen? Dieser Artikel soll Informationen liefern, die einzelnen Kategorien beleuchten und Klarheit in das komplexe und undurchsichtige Thema bringen.<\/p>\n<p>Ern\u00e4hrungsfalle Saft? Auf die Gesundheit achten (http:\/\/www.hurom-slow-juicer.de\/saft-wissenswertes\/)<\/p>\n<p>S\u00e4fte werden aus Obst und Gem\u00fcse hergestellt und zwar durch Auspressen der Fr\u00fcchte. Fr\u00fcher haben wir das mit den F\u00fc\u00dfen und dem eigenen K\u00f6rpergewicht gemacht, das wurde als Keltern bezeichnet. Das erkl\u00e4rt die Herkunft des Begriffs &#8222;Kelterei&#8220; (von kelter: lat. calcatorium, deutsch: Fu\u00dftretung). Die Kelterei gibt es auch heute noch, jedoch als Industriebetrieb, in dem gro\u00dfe Maschinen den Saft aus dem Obst und Gem\u00fcse pressen. Aber auch die Saftpresse zu Hause ist in der Lage, Saft herzustellen.<\/p>\n<p>Welche Vitamine und Mineralien kann Saft wirklich liefern?<\/p>\n<p>Die meisten S\u00e4fte enthalten Vitamin C, dazu geh\u00f6ren zum Beispiel auch S\u00e4fte aus der Acai Beere, aus der schwarzen Johannisbeere, aus Cranberry und aus allen Zitrusfr\u00fcchten. Auch der bei uns so beliebte Apfelsaft enth\u00e4lt gro\u00dfe Mengen Vitamin C. Vitamin C hat viele gesundheitliche Vorteile, die wichtigste und auch bekannteste ist die Unterst\u00fctzung des k\u00f6rpereigenen Abwehrsystems. Ein regelrechtes Vitaminwunder ist der sekund\u00e4re Pflanzenstoff Beta-Carotin, der im K\u00f6rper in Vitamin A (deshalb auch Provitamin A genannt) umgewandelt wird. Vitamin A hat hat eine ganze Reihe gesundheitsf\u00f6rdernder Eigenschaften, die wichtigsten unterst\u00fctzen das Zellwachstum, den Stoffwechsel, das Immunsystem, den Aufbau der Haut und Schleimh\u00e4ute und das Sehverm\u00f6gen. Provitamin A findet man in Karotten- und Tomatensaft und im Cranberry Saft. S\u00e4fte enthalten auch oftmals verschiedene B-Vitamine, die ebenfalls gut f\u00fcr unseren Stoffwechsel sind &#8211; gro\u00dfe Mengen davon liefert zum Beispiel Rote Beete Saft. Au\u00dferdem enthalten S\u00e4fte noch einen Anteil an Mineralien wie zum Beispiel Kalium, das gut f\u00fcr unsere Muskelt\u00e4tigkeit ist. In geringen Mengen findet sich im Saft zudem Eisen und Magnesium, beide Mineralien sind f\u00fcr unseren K\u00f6rper wichtig. Sie stehen f\u00fcr Abhilfe, wenn es um M\u00fcdigkeit, Leistungsabfall oder aber &#8211; das gilt insbesondere f\u00fcr Magnesium &#8211; man unter Wadenkr\u00e4mpfen leidet. Kleiner Nachtrag: Und erneut der Rote Beete Saft! Er hat gro\u00dfe Anteile an Eisen und Fols\u00e4ure.<\/p>\n<p>Selten ist der Saft wirklich gesund &#8211; Auf das Verfahren der Herstellung achten!<\/p>\n<p>Wie gesund ein Saft ist, h\u00e4ngt nun entscheidend von der Herstellungsmethode ab. Vitamine, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, Mineralien und Ballaststoffe sind wertvolle aber auch sensible Substanzen. Die fertigen S\u00e4fte werden mittels Pasteurisieren (also kurzes Erhitzen) haltbar gemacht, um Wochen, Monate oder sogar Jahre genussf\u00e4hig zu sein. Ein Gro\u00dfteil der gesunden Inhaltsstoffe \u00fcberleben jedoch gro\u00dfe Temperaturen nicht. Auch wenn die Hersteller bei diesem Thema h\u00e4ufig etwas anderes versprechen: Der Anteil an Vitaminen ist im fertigen Fruchtsaft so gut wie gar nicht mehr vorhanden. Frisch gepresste S\u00e4fte sind grunds\u00e4tzlich vitaminreicher, weil bei ihnen auf den Vorgang des Haltbarmachens verzichtet wird. Wer also Saft vor allem deshalb trinken m\u00f6chte, um seine Gesundheit zu f\u00f6rdern und mehr Vitalit\u00e4t zu erfahren, kann getrost auf das Produkt aus dem Supermarkt verzichten. Jedoch ist auch bei der eigenen Herstellung von frischen S\u00e4ften die Methode entscheidend f\u00fcr den Vitamingehalt. Grunds\u00e4tzlich stehen zwei Arten der Entsaftung zur Auswahl: mittels Zentrifugalentsafter und mittels Saftpresse, aber Informationen dazu folgen sp\u00e4ter.<\/p>\n<p>Fruchsaftkonzentrat, Direktsaft, Nektar oder: Wie man Verbraucher verwirrt!<\/p>\n<p>Saft ist nicht gleich Saft &#8211; in den Supermarktregalen finden wir Kunden Produkte mit Angaben wie Direktsaft, Fruchtsaftgetr\u00e4nk, Nektar oder Saft aus Konzentrat, gern noch mit dem Hinweis auf den Bio Anbau. Doch was genau verbirgt sich hinter diesen Bezeichnungen und wie viel Gesundheit steckt denn noch in welchem Saft? Verspricht dann letztlich doch nur der frisch gepresste Saft das, was auch alle anderen S\u00e4fte f\u00fcr sich in Anspruch nehmen?<\/p>\n<p>Direktsaft &#8211; direkt abgef\u00fcllt ist nicht direkt nat\u00fcrlich<\/p>\n<p>Bei diesem Produkt liegt der Anteil der Fr\u00fcchte bei 100 Prozent. Direktsaft ist ohne Farb- und Konservierungsstoffe und ohne Zuckerzusatz. Die Hersteller machen uns Glauben, dass Direktsaft &#8211; also direkt nach dem Pressen abgef\u00fcllter Saft &#8211; genauso gesund ist, wie frisch gepresster Saft. Aber dieses Produkt wird pasteurisiert, also erhitzt, um Transport und Lagerung zu \u00fcberstehen. Die empfindlichen Vitamine und Mineralien werden dadurch teilweise zerst\u00f6rt &#8211; ein vergleichsweise hoher Preis, den man f\u00fcr die Haltbarkeit zahlt.<\/p>\n<p>Fruchtsaft &#8211; 100 % Fruchtanteil wird zu 100 % erhitzt<\/p>\n<p>Als Fruchtsaft kann sowohl ein Direktsaft als auch ein Saft aus Fruchtsaftkonzentrat bezeichnet werden. Der Anteil der Fr\u00fcchte liegt so oder so bei 100 Prozent. Direktsaft haben wir schon erl\u00e4utert, Fruchtsaftkonzentrat ist konzentrierter eingedickter Saft. Diesem Saft wurde &#8211; zur Vereinfachung von Lagerung, Transport und Versand &#8211; Wasser entzogen und vor der Abf\u00fcllung wird dieses dann wieder hinzugef\u00fchrt. Er enth\u00e4lt keine Farb- oder Konservierungsstoffe oder sonstige Zusatzstoffe. Ganz gleich jedoch, ob auf der Verpackung der Produkte Hinweise wie Fruchtsaft, Direktsaft oder Fruchtsaftkonzentrat stehen: Gemeinsamkeit aller drei Getr\u00e4nke ist, dass sie f\u00fcr eine l\u00e4ngere Haltbarkeit erhitzt wurden, damit sie die Dauer von Lieferung, Versand und Lagerung \u00fcberstehen. Nat\u00fcrlich sind diese Produkte dadurch viele Wochen und Monate haltbar, Vitamine und Mineralien erleiden dadurch jedoch gro\u00dfe Sch\u00e4den.<\/p>\n<p>Fruchtnektar &#8211; der verf\u00fchrerische Wortklang ist eine Zuckerfalle<\/p>\n<p>Obst mit viel Fruchts\u00e4ure oder Fruchtfleisch ist &#8211; zu Saft verarbeitet &#8211; nur f\u00fcr den Verzehr geeignet, wenn Wasser und Zucker beigef\u00fcgt werden. Fr\u00fcchte wie zum Beispiel schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen, Pfirsiche oder Bananen geh\u00f6ren dazu. In diesem Fall bezeichnet man dieses Getr\u00e4nk als Nektar oder Fruchtnektar. Diese Getr\u00e4nke enthalten einen Mindestfruchtgehalt von 25 und 50 Prozent, abh\u00e4ngig vom verwendeten Obst.<\/p>\n<p>Fruchtsaftgetr\u00e4nk &#8211; F\u00fcr alle, die Limonade m\u00f6gen<\/p>\n<p>Ein Produkt, dass diese Bezeichnung tr\u00e4gt, geh\u00f6rt zu den Erfrischungsgetr\u00e4nken. Diese Produkte enthalten geringe Mengen Fruchtsaft, Trinkwasser, Fruchtaromen und Zucker. Limonade und Brause k\u00f6nnen beispielhaft genannt werden.<\/p>\n<p>Frisch gepresster Saft &#8211; f\u00fcr die Ern\u00e4hrungsbewussten<\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich kann jeder seinen eigenen Saft zu Hause mit Hilfe eines Entsafters sehr gut selbst herstellen. Frisch gepresste S\u00e4fte geh\u00f6ren zu den Food Trends 2014. Woraus selbst zubereitete S\u00e4fte bestehen, ist gleichfalls selbst erkl\u00e4rend, n\u00e4mlich aus unseren selbst gew\u00e4hlten Zutaten. Unserer Kreativit\u00e4t sind dabei kaum Grenzen gesetzt: Neben Apfelsaft, der bei uns Deutschen auf Platz Nr. 1 steht, k\u00f6nnen wir Saft aus Cranberry, Granatapfel, Aloe Vera oder aus der Acai Beere herstellen &#8211; alles ist m\u00f6glich. Frische S\u00e4fte enthalten den maximalen Anteil an Vitaminen und Mineralien. Sie sollten jedoch nicht allzu lange stehen bleiben, da diese wertvollen Inhaltsstoffe durch Sauerstoff schnell zerst\u00f6rt werden. Die eigene Herstellung der S\u00e4fte ist grunds\u00e4tzlich mit zwei Methoden m\u00f6glich, die einen gro\u00dfen Einfluss auf den Gehalt von Vitaminen und Mineralien haben: Entsaften mittels Zentrifugalentsafter oder mittels Saftpresse.<\/p>\n<p>Zentrifugalentsafter als Vitaminkiller oder kostspieliger Entsafter?<\/p>\n<p>Das der selbst zubereitete frische Saft eine Variante zur F\u00f6rderung unserer Gesundheit ist, wissen wir jetzt. Wer ab sofort seine S\u00e4fte selbst auspressen will, sollte, bevor er einen Artikel bestellt, noch ein paar Grundkenntnisse zu den beiden m\u00f6glichen Systemen haben, die zur Verf\u00fcgung stehen:<\/p>\n<p>Frische S\u00e4fte aus dem Zentrifugalentsafter &#8211; Besser als ihre Geschwister aus dem Supermarktregal:<\/p>\n<p>Das Pressgut wird durch die hohe Umdrehungsanzahl einer Reibescheibe zerkleinert und anschlie\u00dfend werden die zerkleinerten Fr\u00fcchte durch ein Sieb gepresst. Die S\u00e4fte kann man nicht lange lagern aufgrund des hohen Sauerstoffanteils, der beim Entsaften eingewirbelt wird. Das verringert jedoch nicht nur die Haltbarkeit der S\u00e4fte, sondern auch den Anteil an Vitaminen und Mineralien. Warum? Weil diese wertvollen Inhaltsstoffe \u00e4u\u00dferst empfindlich auf Sauerstoff reagieren: Denkt man an den Apfel, der nach dem Sch\u00e4len schnell braun wird. Apfelsaft, den man mit der Zentrifuge selbst herstellt, muss nicht lange stehen&#8230; dann wird er auch unansehnlich braun. Produkte mit Zentrifugaltechnologie gibt es im Online Shop zum kleinen Preis, sie sind vergleichsweise erschwinglich.<\/p>\n<p>Frische S\u00e4fte (http:\/\/www.hurom-slow-juicer.de\/saft-wissenswertes\/) aus der Saftpresse &#8211; die Diamanten unter allen S\u00e4ften:<\/p>\n<p>Obst und Gem\u00fcse werden durch die kraftvolle Welle zermalmt, der Saft der Fr\u00fcchte wird also mechanisch gewonnen. Mit einer Saftpresse k\u00f6nnen im Grunde jegliche Sorten Fr\u00fcchte, Kr\u00e4uter und Gem\u00fcse verarbeitet werden: von Weizengras bis hin zu Aloe Vera schafft eine gute Saftpresse auch anspruchsvolles Pressgut. Die Ausbeute der S\u00e4fte ist gr\u00f6\u00dfer als bei der Zentrifugalmethode, erkennbar am so genannten Trester. Das ist das leer gepresste Obst und Gem\u00fcse. Der Trester ist bei Verwendung einer Saftpresse viel trockener als bei der Zentrifuge. Der gr\u00f6\u00dfte Vorteil der Saftpresse ist, dass die Vitamine besser erhalten bleiben. Grund daf\u00fcr ist der minimale Anteil an Sauerstoff, der beim Auspressen in den Saft gelangt. Allerdings sind die Produkte etwas kostspieliger, der Preis liegt zwischen 300 und 400 Euro &#8211; Wer erfahren ist beim Thema Entsafter, wird immer die Saftpresse der Zentrifuge vorziehen.<\/p>\n<p>Einzelunternehmung<\/p>\n<p>Oliver Bongert<br \/>\nBongert<br \/>\nLuisenstra\u00dfe 51<br \/>\n10117 Berlin<br \/>\n0151-55053053<br \/>\ninfo@hurom-slow-juicer.de<br \/>\nhttp:\/\/www.hurom-slow-juicer.de\/saft-wissenswertes\/<\/p>\n<p>Stefan Alisch Internetmarketing<br \/>\nStefan Alisch<br \/>\nSchwabstra\u00dfe 11b<br \/>\n13409 Berlin<br \/>\n030-22436048<br \/>\nstefan.alisch@linden-onlinemarketing.de<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saft ist vor Allem bei uns Deutschen ein sehr beliebtes Getr\u00e4nk. 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