{"id":3662,"date":"2011-05-25T10:05:57","date_gmt":"2011-05-25T08:05:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/?p=3662"},"modified":"2019-01-18T16:57:09","modified_gmt":"2019-01-18T14:57:09","slug":"frucht-saison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/frucht-saison-103662\/","title":{"rendered":"Die Frucht der Saison"},"content":{"rendered":"<table style=\"float: left; width: 100px;\" border=\"0\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"1\">\n<tbody>\n<tr>\n<td align=\"center\" bgcolor=\"#ffffff\"><figure class=\"hammy-responsive alignnone size-full wp-image-3663\" title=\"Erdbeerschale mit Basilikum und wei\u00dfem Schokomousse\"  data-media=\"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Erdbeerschale-mit-Basilikum-und-wei\u00dfem-Schokomousse.jpg\"><noscript><img src=\"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Erdbeerschale-mit-Basilikum-und-wei\u00dfem-Schokomousse.jpg\" alt=\"\" title=\"Erdbeerschale mit Basilikum und wei\u00dfem Schokomousse\" width=\"168\" height=\"127\"><\/noscript><\/figure><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Leckere Erdbeer-Rezepte auf starcookers.de<\/p>\n<p>food-pressedienst.de, Hamburg. W\u00e4hrend der Erdbeersaison (Mai \u2013 August)  sind diese Fr\u00fcchte bei uns der Renner. Gerade wenn die einheimischen  Erdbeeren auf dem Markt erscheinen, findet man dieses Obst auf fast  allen Speisekarten in allen nur denkbaren Varianten. Dies liegt nicht  nur an der Tatsache, dass Erdbeeren einen h\u00f6heren Vitamin C \u2013Gehalt wie  Orangen oder Zitronen haben, sondern vor allem an ihren aromatischen  Geschmack. Leider sind die Fr\u00fcchte sehr empfindlich und auch nur sehr  begrenzt lagerbar. Selten halten sich die gekauften Fr\u00fcchte l\u00e4nger als 2  Tage im K\u00fchlschrank und sollten daher schnell verarbeitet werden.<\/p>\n<p><!--more-->Verf\u00fchrung pur seit 1840<\/p>\n<p>Der erste nachgewiesene kommerzielle Anbau in Deutschland datiert sich  auf das Jahr 1840 in der N\u00e4he von Baden- Baden. Die beste Qualit\u00e4t  erh\u00e4lt man, wenn man die Erdbeeren bei einer nahe gelegen Plantage  selbst pfl\u00fcckt. Allerdings muss an darauf achten, nur reife Fr\u00fcchte zu  pfl\u00fccken, da Erdbeeren nach der Ernte nicht nachreifen k\u00f6nnen. Auch beim  Transport und bei der Lagerung muss man mit Erdbeeren sehr vorsichtig  umgehen. Durch das Waschen mit Wasser, verlieren sie ihr Aroma, und auch  zu fr\u00fches zuckern schadet den Fr\u00fcchten sehr. Treibhaus &#8211; Erdbeeren sind  ganzj\u00e4hrig aus Spanien, Israel, Chile oder Mexiko erh\u00e4ltlich, schmecken  aber meist sehr w\u00e4ssrig und verf\u00fcgen nur \u00fcber ein sehr schwaches Aroma.  Zudem hat sich die Erdbeere in den letzten 10 Jahren durch ihren Anteil  an Histamin als Allergie \u2013 Ausl\u00f6ser Nummer eins entwickelt und f\u00fchrt so  oftmals zu Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit. Wer   zum Kochen richtig aromatische Erdbeeren ben\u00f6tigt, sollte auf Walderdbeeren  ausweichen. Diese sind zwar auch im Sommer verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig schwierig  erh\u00e4ltlich und zu dem auch noch sehr teuer, sind aber geschmacklich eine  Delikatesse.<\/p>\n<p>Hier ein kleiner Vorgeschmack auf die leckeren Erdbeer-Rezepte der Sterne- und Haubenk\u00f6che auf starcookers.de.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Erdbeerkaltschale mit Basilikum und\u00a0 weissem Schokomousse von Dieter M\u00fcller<\/span><\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten 4 Personen<\/span><\/p>\n<p>1 kg Erdbeeren, sch\u00f6n reif<br \/>\n1\/2 Bund Basilikum<br \/>\n1 dl Rieslingsekt<br \/>\n60 Zucker<br \/>\n1 Vollei<br \/>\n1 Eigelb<br \/>\n1 1\/2 Blatt Gelatine<br \/>\n175 g wei\u00dfe Kuvert\u00fcre<br \/>\n2 cl Rum (wei\u00df)<br \/>\n2 cl Creme de Cacao (wei\u00df)<br \/>\n250 geschlagene Sahne (30% Fett)<br \/>\n12 cl Milch<br \/>\n12 cl Sahne<br \/>\n60 Zucker<br \/>\n4 Eigelb<br \/>\n2 Tonkabohnen<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung<\/span><br \/>\nDie Erdbeeren zupfen, waschen und etwa 400g davon vierteln, mit dem  geschnittenen Basilikum mischen und in vier tiefe Teller verteilen. Den  Rest der Erdbeeren mit Sekt und Zucker im Mixer fein p\u00fcrieren und  passieren.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Schokoladenmousse<\/span><br \/>\nDas Vollei und Eigelb in einer Sch\u00fcssel \u00fcber Wasserdampf schaumig  schlagen. Wenn die Masse beginnt cremig zu werden vom Dampf nehmen und  die eingeweichte, ausgedr\u00fcckte Gelatine zuf\u00fcgen. Mit dem Schneebesen  weiterschlagen bis die Masse abgek\u00fchlt ist. Die wei\u00dfe Kuvert\u00fcre im  Wasserbad schmelzen und nach und nach unter die Eimasse r\u00fchren. Mit  weissem Rum und Cr\u00e8me de Cacao aromatisieren. Zum Schluss die  geschlagene Sahne unterheben, die Mousse in eine Sch\u00fcssel abf\u00fcllen und  f\u00fcr mindestens 2 Stunden k\u00fchl stellen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Tonkabohneneis<\/span><br \/>\nMilch, Sahne, geriebene Tonkabohnen und einen Teil des Zuckers  aufkochen, anschlie\u00dfend die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig  schlagen und mit der aufgekochten Sahne-Milchmischung zur Rose abziehen,  so dass die Masse eine leichte Bindung erh\u00e4lt. Etwas abk\u00fchlen lassen  und in einer Eismaschine gefrieren.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Anrichten<\/span><br \/>\nDie Erdbeeren mit dem Erdbeers\u00fcppchen nappieren. Die Mousse und das  Tonkabohneneis zu je einer sch\u00f6nen Nocke abdrehen und zu den Erdbeeren  geben. Nach Wunsch mit Vanillesauce Muster ziehen und mit einem  Basilikumbl\u00e4ttchen dekorieren.<\/p>\n<p>starcookers international GmbH Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer: Dirk Pfannkuch Turmstrasse 28 CH-6300 Zug E-mail: info@starcookers.ch<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Leckere Erdbeer-Rezepte auf starcookers.de food-pressedienst.de, Hamburg. W\u00e4hrend der Erdbeersaison (Mai \u2013 August) sind diese Fr\u00fcchte bei uns der Renner. Gerade wenn die einheimischen Erdbeeren auf dem Markt erscheinen, findet man dieses Obst auf fast allen Speisekarten in allen nur denkbaren Varianten. 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