Die Rezepte sind, wenn nicht anders angegeben, f\u00fcr 4 Personen ausgelegt.<\/p>\n
Entenbrust auf Salat<\/strong> Cr\u00e9me Br\u00fal\u00e9e<\/strong> Himbeer- Eistee<\/strong> Ingwer- Teecocktail<\/strong> Glossar<\/strong> CTC<\/strong> Tip<\/strong> Die Rezepte sind, wenn nicht anders angegeben, f\u00fcr 4 Personen ausgelegt. Entenbrust auf Salat Zutaten: 5 EL Assam- Tee 550 ml Wasser 2 Entenbrustfilets \u00e1 250 g 200 g Feldsalat 200 g Kirschtomaten 1 rote Paprikaschote 1 Bund Radieschen Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle 10 g Butterschmalz 50 g Sprossen 3 El wei\u00dfer Balsamico- Essig<\/p>\n","protected":false},"author":89,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424],"tags":[],"class_list":["post-4951","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-informationen-zum-thema-tee"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/users\/89"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4951\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.onlineshops-finden.de\/nachrichten-online-shop\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZutaten:
\n5 EL Assam- Tee
\n550 ml Wasser
\n2 Entenbrustfilets \u00e1 250 g
\n200 g Feldsalat
\n200 g Kirschtomaten
\n1 rote Paprikaschote
\n1 Bund Radieschen
\nSalz, Pfeffer aus der M\u00fchle
\n10 g Butterschmalz
\n50 g Sprossen
\n3 El wei\u00dfer Balsamico- Essig
\n6 EL Oliven\u00f6l
\nZubereitung:
\n1. 4 El Tee mit 500 ml kochendem Wasser aufgie\u00dfen und dann zugedeckt 3 Minuten\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 ziehen lassen. Anschlie\u00dfend durch ein Sieb geben und abk\u00fchlen lassen.
\n2. Das Fleisch waschen und trocken tupfen, mit Tee \u00fcbergie\u00dfen und \u00fcber Nacht ziehen lassen.
\n3. 1 TL Tee mit 50 ml kochendem Wasser begie\u00dfen und dann zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Anschlie\u00dfend durchseihen und abk\u00fchlen lassen.
\n4. Salat, Tomaten, Paprika und Radieschen putzen und waschen. Tomaten halbieren, Paprika in Streifen und Radieschen in Scheiben schneiden.
\n5. Fleisch salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch mit der Hautseite nach unten bei starker Hitze kr\u00e4ftig anbraten. Bei mittlerer Hitze unter Wenden 15 Minuten garen. Herausnehmen und in Alufolie wickeln.
\n6. Salatzutaten und Sprossen anrichten. 3 El Tee, Essig, \u00d6l verr\u00fchren, salzen und pfeffern. \u00dcber den Salat tr\u00e4ufeln.
\n7. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Salat servieren.<\/p>\n
\nZutaten:
\n300 ml Sahne
\n10 g Earl Grey Tee
\n60 g Zucker
\n3 Eigelb
\n150 g Cr\u00e9me fr\u00e1iche
\nbrauner Zucker zum Bestreuen
\nZubereitung:
\n1. Sahne aufkochen und dann den Tee zugeben. Alles 5 Minuten ziehen lassen.
\n2. Zucker und Eigelb zusammen schlagen und mit der Teesahne und Cr\u00e9me fr\u00e1iche vermengen. Anschlie\u00dfend in ein Sch\u00e4lchen geben.
\n3. Cr\u00e9me auf bei 90\u00b0C auf der mittleren Schiene im Backofen 45 Minuten backen.
\n4. Abk\u00fchlen lassen und mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Bunsenbrenner oder auch unter dem Grill karamellisieren.<\/p>\n
\nZutaten:
\n100 g Himbeeren
\n8 EL Aprikosensirup
\n1 Zweig Zitronenmelisse
\n600 ml frisches Wasser
\n10 TL Darjeeling- Tee
\nSaft einer halben Zitrone
\nEisw\u00fcrfel
\nZubereitung:
\n1. Himbeeren putzen und mit Sirup vermischen. Zitronenmelisse waschen, trocken tupfen und Bl\u00e4tter zupfen.
\n2. Wasser aufkochen und dann sprudelnd \u00fcber den Tee gie\u00dfen. 2 1\/2 Minuten ziehen lassen und dann abgie\u00dfen.
\nHimbeeren in ein Sieb geben, Sirup auffangen und dann mit dem Zitronensaft und Aprikosensirup und Tee verr\u00fchren.
\n3. 4 Gl\u00e4ser (0,3 L) zu 2\/3 mit Eisw\u00fcrfeln f\u00fcllen und dann n die Himbeeren auff\u00fcllen und Tee aufgie\u00dfen.
\n4. Gl\u00e4ser mit Melissebl\u00e4ttern dekorieren und langstieligen L\u00f6ffeln servieren.<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr 2 Gl\u00e4ser:
\n1 TL gr\u00fcner Tee
\n200 ml Wasser
\n1 Scheibe frische Ingwerwurzel
\netwas behandelte, geriebene Zitronenschale
\netwas Zucker
\nEisw\u00fcrfel
\n100 ml Ginger Ale
\nZubereitung:
\n1. Gr\u00fcnen Tee mit hei\u00dfem Wasser aufgie\u00dfen und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und dann Ingwer und etwas Zitronenschale zugeben. Nach Geschmack s\u00fc\u00dfen und kalt stellen.
\n2. Eisw\u00fcrfel in Glas f\u00fcllen, den Tee dar\u00fcbergie\u00dfen und anschlie\u00dfend mit Ginger Ale aufgie\u00dfen.<\/p>\n
\nAssam<\/strong>
\nAssam bezeichnet das gr\u00f6\u00dfte zusammenh\u00e4ngende Teeanbaugebiet der Welt. Es liegt in Nordindien.
\nBlatttee<\/strong>
\nSo wird ein hochwertiger Tee bezeichnet. Er besteht aus ganzen und fast gebrochenen Bl\u00e4ttern.
\nBlend<\/strong>
\nBlend bezeichnet eine englische Teemischung. Sie besteht aus mehreren Blattsorten.
\nBroken<\/strong>
\nDer Begriff stammt aus dem Englischen. Er bezeichnet den durch Rollen oder auch Schneiden zerkleinerten Blattgrad.
\nBroken Orange Pekoe (BOP)<\/strong>
\nEs bezeichnet einen Tee von hoher Qualit\u00e4t. Er besteht aus zerkleinerten und gebrochenen Bl\u00e4ttern.
\nBroken Pekoe (BP)<\/strong>
\nDarunter ist Tee von mittlerer Qualit\u00e4t zu verstehen. Tee besteht aus zerkleinerten und gebrochenen Bl\u00e4ttern.
\nCeylon<\/strong>
\nCeylon ist eine ehemalige britische Kolonie. Sie gilt als drittgr\u00f6\u00dftes Teeanbaugebiet der Welt. Heute ist es unter dem Namen Sri Lanka bekannt.
\nClean<\/strong>
\nEs ist die Bezeichnung f\u00fcr sauberes Blattgut, ohne St\u00e4ngel und Staubanteile, sowie ohne jegliche Unreinheiten. Wird der Tee aufgebr\u00fcht entsteht kein st\u00f6render Beigeschmack.<\/p>\n
\nDieses neue Verfahren kann den Fermentierungsvorgang wesentlich verk\u00fcrzen.
\nDarjeeling
\nDieses Teeanbaugebiet befindet sich rund um der Stadt Darjeeling in Nordindien. Von hier kommen die wertvollsten Teesorten der Welt.
\nDust<\/strong>
\nDust bezeichnet fein zerriebene, ausgesiebte Teebl\u00e4tter. Haupts\u00e4chlich werden sie in der Teebeutelproduktion verwendet.
\nEarl Grey<\/strong>
\nDieser Schwarztee ist mit nat\u00fcrlichem Bergamott\u00f6l einer Zitrusfrucht versehen.
\nEnglish Blend<\/strong>
\nDiese englische Schwarzteemischung besteht vorzugsweise aus Ceylon,- Darjeeling- und Assam- Sorten.
\nFannings<\/strong>
\nDiese kleinen Teepartikel werden durch Sieben gewonnen. Sie sind gr\u00f6\u00dfer als Dust und aber kleiner als Broken. Haupts\u00e4chlich werden sie in Teebeuteln verwendet.
\nFermentation<\/strong>
\nSo wir ein Oxidationsvorgang bei der Produktion von Schwarztee bezeichnet. Es wird hierbei der Gerbs\u00e4uregehalt reduziert. Es f\u00e4rben sich die Bl\u00e4tter rotbraun und so k\u00f6nnen\u00a0 sich die Aromastoffe voll entfalten.
\nFirst Flush<\/strong>
\nFirst Flush steht f\u00fcr die erste Teeernte nach der Pfl\u00fcckpause.
\nFlavour<\/strong>
\nFlavour steht f\u00fcr die typische Bezeichnung des Tees.
\nFlowery<\/strong>
\nFlowery steht f\u00fcr das zarte, junge Blatt.
\nFlowery Orange Pekoe (FOP)<\/strong>
\nDarunter ist ein hochwertiger Tee zu verstehen. Er wurde aus dem noch nicht voll entwickeltem Spitzenblatt hergestellt.
\nFlush<\/strong>
\nFlush ist der Begriff f\u00fcr einen neuen Trieb eines Teestrauchs.
\nGerbstoffe<\/strong>
\nDiese Stoffe binden das Koffein von Gr\u00fcn- und Schwarztees. Sie setzen es dann langsam frei. Weiterhin wirken sie beruhigend auf Magen- und Darmschleimhaut.
\nGolden Flowery Orange Pekoe (GFOP)<\/strong>
\nSo wir ein Darjeeling – Blatttee mit Blattspitzen und jungen Bl\u00e4ttern bezeichnet.
\nGunpowder<\/strong>
\nDie Bl\u00e4tter werden kugelf\u00f6rmig gerollt.
\nKoffein
\nFr\u00fcher war es unter der Bezeichnung Teint bekannt. Im Tee wird das Koffein schneller freigesetzt als im Kaffee. Aber die Wirkung h\u00e4lt l\u00e4nger an.
\nOrange Pekoe (OP)<\/strong>
\nDieser Blatttee besteht aus den oberen feinsten Teilen des jungen Triebs.
\nPekoe (P)<\/strong>
\nDarunter ist das dritte Blatt abw\u00e4rts von der Triebspitze zu verstehen.
\nPekoe Souchong<\/strong>
\nDarunter ist das vierte\u00a0 bis sechste Blatt abw\u00e4rts von der Bl\u00fctenknospe zu verstehen.
\nSecond Flush<\/strong>
\nDieser Tee besitzt ein kr\u00e4ftiges, w\u00fcrziges Aroma. Er wird von Mai bis Juni gepfl\u00fcckt.<\/p>\n
\nTip ist die Blatth\u00fclle der Knospe mit feinen H\u00e4rchen.
\nTrocknen<\/strong>
\nBei der Schwarzteeproduktion wird so der vierte Schritt bei der Produktion bezeichnet. Dabei wird das Blattgut nach der Fermentation mit Hei\u00dfluft getrocknet.
\nWelken<\/strong>
\nBeim Welken wird dem Teeblatt das Wasser entzogen.
\nZiegeltee<\/strong>
\nDas grobe Teeblatt\u00a0 und Dust wurde in Bl\u00f6cke gepresst. So konnte der Tee einfacher in Russland, dem Tibet und Zentralasien transportiert werden.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"